SAHAN KEBAP TARİFLERİ

KEME KEBABI

Gaziantep Mutfağı'nın temsilcisi SAHAN Restoran zincirinin mevsimsel spesiyal tatları arasında bulunan Keme Kebabı' nın Mart ve Haziran ayları arasındaki lezzet yolculuğu başladı. Fransız Mutfağı' nın dünya mutfağına ilham veren, çok özel ve değerli bir mantar türü olan Trüf'ün yakın akrabası olan keme, sadece ilkbaharda Gaziantep ve yöresinde çıkıyor. SAHAN' ın şeflerinin usta ellerinde bıçak kıyması ile harmanlanan keme, kömür ateşinde pişirilerek eşsiz bir lezzet yaratılıyor. Keme Kebabı' mız için, "sınırlı sayıda" demiyoruz ama "sınırlı aylarda" yapılabildiğinin altını çiziyoruz... Gurmeleri bile baştan çıkaran bu kebabı mutlaka denemelisiniz...

Keme kebabı nasıl yenir?

Keme kebabı, geleneksel kebap tarzında da servis edilebilir ancak biz size SAHAN' ın eğitimli servis elemanlarından yardım almanızı ve kebabınızı dürüm ettirmenizi tavsiye ediyoruz. İçine tuz ve karabiber de eklenen dürümünüzü, yanında gelecek olan Keme Kebabı' na nar pekmezi ile hazırlanmış özel soğan piyazıyla da harmanlarsanız, ortaya eşsiz bir lezzet çıkacaktır...

Malzemeler (4-5 kişilik)

1 kg kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş)

1 kg ayıklanmış keme

HAZIRLANIŞI :

Ayıklanıp iyice temizlenen kemeler, doğal şekillerine göre, ceviz büyüklüğünde soyulur. Özel delecek ile veya şişi aynı yönde kıvırarak kemeleri tek tek şişe takılacak şekilde delinir. Aksi halde çatlar ve şişe saplanmaz. Şişe bir keme ve aynı büyüklükte koparılan kıyma parçaları sırayla şişe saplanır. Mangalın harı tamamen geçince kebaplar aynı yönde çevrilerek pişirilir. Pişen keme kebapları dürüm ekmeğine konularak üzerine karabiber ve kırmızı pul biber serpilir. Taze soğanla yapılan maydanoz piyazı ve ayran ile servis edilir.

NOT: Keme şişe saplanırken çıkan parçalar kıymanın içine ilave edilirse kebap çok daha lezzetli hale gelir.

Keme Kebabı

Tilbe Gıda Turizm San. Tic. A.Ş. © 2014 | Tüm Hakları Saklıdır.
Web Tasarım ve İçerik Yönetimi