SAHAN KEBAP TARİFLERİ
İÇLİ KÖFTE
Malzemeler: (6 kişilik)
Köftenin dışı için;
500 gr çiğ köftelik kıyma
5 su bardağı simit (ince bulgur)
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı pul biber, tuz, karabiber
Köftenin içi için;
500 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı ceviz
4 adet orta boy kuru soğan
Kızartma için zeytinyağı
HAZIRLANIŞI :
Kıyma bir tencerede kavrulur. Biraz kavrulunca yağ ve ince doğranmış soğan ilave edilir. Soğanda kavrulunca doğranmış ceviz içi, tuz ve pul biberini ilave edip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra elle sıkılarak köftenin içine koyulacak şekilde hazırlanır. Bir kaba simit, et, tuz, kırmızı biber eklenerek elle veya makineyle iki defa çekilerek köfte kıvamına getirilir. Yoğurulan köfteler yumurta büyüklüğünde ele alınıp işaret parmağı ile oyularak açılır. Açılırken el içinin suyla ıslatılması tavsiye olunur. İçine sıkılmıs olan et konularak ağzı kapatılıp ucu sivrileştirilir. Kızartmaya hazırlanır. Zeytinyağında kızartılarak servis yapılır. İsteğe göre haşlanarak da hazırlanabilir.