SAHAN KEBAP TARİFLERİ

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler: (6 kişilik)

Köftenin dışı için;

500 gr çiğ köftelik kıyma

5 su bardağı simit (ince bulgur)

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı pul biber, tuz, karabiber

Köftenin içi için;

500 gr orta yağlı kıyma

1 su bardağı ceviz

4 adet orta boy kuru soğan

Kızartma için zeytinyağı

HAZIRLANIŞI :

Kıyma bir tencerede kavrulur. Biraz kavrulunca yağ ve ince doğranmış soğan ilave edilir. Soğanda kavrulunca doğranmış ceviz içi, tuz ve pul biberini ilave edip soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra elle sıkılarak köftenin içine koyulacak şekilde hazırlanır. Bir kaba simit, et, tuz, kırmızı biber eklenerek elle veya makineyle iki defa çekilerek köfte kıvamına getirilir. Yoğurulan köfteler yumurta büyüklüğünde ele alınıp işaret parmağı ile oyularak açılır. Açılırken el içinin suyla ıslatılması tavsiye olunur. İçine sıkılmıs olan et konularak ağzı kapatılıp ucu sivrileştirilir. Kızartmaya hazırlanır. Zeytinyağında kızartılarak servis yapılır. İsteğe göre haşlanarak da hazırlanabilir.