SAHAN KEBAP TARİFLERİ

BAKLAVA

Malzemeler:

Hamuru İçin:

5 su bardağı un

3 adet yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

250 gr margarin veya tereyağı

3 su bardağı çekilmiş antep fıstığı

Yufkaları açmak için Yarım su bardağı nişasta ve Yarım su bardağı un

Şurubu için:

4 su bardağı tozşeker

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI :

Derin bir yoğurma kabının içine elenen un tuzla harmanlanır ve ortası havuz gibi açılır. Orta kısmına yumurtalar kırılır, ayçiçeği yağı, süt ve yoğurt eklenir. Parmak uçlarıyla etraftaki un ortadaki malzemeye yedirilerek hamur yoğrulur. Kulakmemesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hamur ceviz büyüklüğünde 30 bezeye ayrılır ve üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş hamur bezeleri, nişastalı un karışımı serpilmiş mermer bir zemin veya açma tahtası üzerinde mümkün olduğunca ince açılır. Yufkalar açılırken üzerine 1 tatlı kaşığı nişasta serpilir. Bütün hamur bezeleri açılınca yufkalar üst üste konulur. Öte yandan baklava tepsisi yağlanır. Dibine bir kat yufka döşenir. 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin üzerine gezdirilir. Kalan yufkaların yarısı da tepsiye döşenerek yine araları tek tek yağlanır. İri çekilmiş cevizler tam orta katın üzerine serpilir. Yufkaların öbür yarısı, aralarına yine yağ gezdirilerek cevizlerin üzerine üst üste kapatılır. Yufkaların döşenmesi bitince bir bıçağın yardımıyla baklavanın kenarları tepsinin içine doğru itilerek yerleştirilir. Baklava üçgen ya da kare dilimler biçiminde kesilir. Kalan tereyağı hamurun üzerine gezdirilir. Tepsi, önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırına sürülür. Baklavalar kabarıp, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilir. Şurubunu hazırlamak için şeker ve su bir tencerede karıştırılarak kaynatılır. Şurup kıvamına gelince limon suyu ilave edilir. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkartılan baklavanın üzerine soğumuş şuruptan önce 3-4 kepçe gezdirilir. Beş dakika bekledikten sonra kalan şurup yavaşça aktarılır. Baklava, şurubu iyice çekmesi ve soğuması için tepsisinde 1-2 saat bekletildikten sonra servise sunulur.

Tilbe Gıda Turizm San. Tic. A.Ş. © 2014 | Tüm Hakları Saklıdır.
Web Tasarım ve İçerik Yönetimi