SAHAN KEBAP REZEPTE

KEME KEBABI

In den Filialen der SAHAN Restaurants, wird der Keme kebap mit seinem einzigartigen Geschmack saisonal zwischen März und Juni zubereitet. Der Keme-Pilz gehört zu der Familie der Trüffel (Inspirator der französischen Küche) und wächst nur im Frühling in Gaziantep und Umgebung. Die Keme wird von den Meisterchef’s von SAHAN mit Hackfleisch, dass mit Messer zerkleinert wird, gemischt und auf Kohlefeuer gegrillt, welches einen einzigartigen Geschmack verleiht. Wir sagen nicht, dass unser Keme Kebap “limitiert” produziert wird, wir unterstreichen, dass es in “limitierten Monaten” zubereitet werden kann… Diesen Kebap, der sogar die Feinschmecker fasziniert, müssen sie kosten…

Wie wird der Keme kebap gegessen?

Der Keme kebap wird wie traditioneller Kebap serviert, allerdings empfehlen wir bei SAHAN, dass Sie das Servieren von einem ausgebildeten Mitarbeiter ausführen lassen und diese als Dürüm servieren lassen. Wenn Sie ihren dürüm, der gesalzen und gepfeffert serviert wird, mit Granatapfelsirup mariniertem Zwiebelsalat essen, entsteht ein einzigartiger Geschmack...

Zutaten (4-5 Personen)

1 kg Hackfleisch für Kebap (gesalzen)1 kg gesäuberte Keme (Trüffel)

ZUBEREITUNG:

Die gewaschenen und gesäuberten Keme’s, werden nach ihren natürlichen Formen in einer Walnussgröße geschält. Mit einem speziellen Bohrer oder Spieß, werden die Keme’s einzeln gelocht, damit sie aufgespießt werden können. Ansonsten platzen sie und können nicht aufgespießt werden. Auf den Spieß wird einmal Keme und einmal in der gleichen Größe Hackfleisch aufgespießt. Die Kebap’s werden auf dem Grill in der gleichen Richtung drehend gegrillt. Die gegrillten Kebap’s werden in den Dürümbrot eingelegt und darüber Pfeffer und rote Paprikaschoten gestreut. Diese wird mit frischen Zwiebeln und Petersilie zubereitetem Salat und Ayran serviert.

HINWEIS: Wenn die Teile der Keme, die während des Aufspießens abfallen, in das Hackfleisch untermischt werden, wird es noch geschmacksvoller.

Keme Kebab

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