|
|
|
Patlıcan Kebabı |
|
Malzemeler: (4-5 KİŞİLİK) |
750 gr kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş)
500 gr domates
2 kg patlıcan
250 gr taze yeşil ve kırmızı biber |
|
|
|
HAZIRLANIŞI : |
|
Sapları kesilen patlıcanlar,5-6 cm uzunluğunda doğranır. Şişe önce patlıcan
aralarına iri ceviz büyüklüğünde kıyma olmak saplanır. Kebabı saplarken yağlanan
el şişteki patlıcanların yüz kısmına sürülerek, pişerken kabuklarının kısmen
yanması sağlanır.Patlıcan kebabı kuşbaşı ve kıyma kebabına göre biraz daha harı
geçmiş kuvvetli ateşte pişirilmelidir.Böylece patlıcanlar daha güzel pişer.
Domatesler büyüklüğüne göre 3-4 parçaya bölünüp şişe saplanır. Yine bütün
saplanan biberler de közde pişirilip kebap üzerine ilave edilip ağzı kapatılır.
Pişen kebap ince kebaplık ekmek içine,patlıcanların ve domateslerin kabukları
soyularak konulur.İçine et parçalanarak ilave edilir.Üzerine karabiber ve tuz
eklenip dürüm yapılır. Yeşil biber ve ayran ile servis edilmesi tavsiye edilir.
|
|
|
|